citron noir

De citron, bien que ce soit une limette douce, et de noir.

citron noir \si.tʁɔ̃ nwɑʁ\ masculin

1. (Botanique) Fruit de Citrus limetta (limette douce) récolté avant maturité, puis ébouillanté dans l’eau salée et séché au soleil, ce qui lui donne sa couleur brune ou noire. Il est utilisé râpé en tant qu’épice dans la cuisine iranienne, c’est une spécialité de la province du Fars.
   • Un saint-pierre au citron noir qui apporte profondeur et complexité aux plats mijotés et au cresson – un chocolat gavotte aux noix de pécan et citron noir. — (William Vernes, Les Lucioles de Luc, éd. BoD, 2024.)

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