brouillade

De brouiller avec suffixe -ade.

brouillade \bʁu.jad\ féminin

1. (Cuisine) Plat à base d'œufs brouillés, c'est-à-dire dont le blanc et le jaune sont mélangés.
   • Brouillade aux aubergines, aux oeufs de saumon en corolles, aux tomates, brouillade d'artichauts, d'asperges sauvages, etc.
   • À partir de ce moment, à feu très doux, je remue sans cesse le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la brouillade commence à prendre. — (Odile Godard, Alice, Ou, Le piano des anges: Conte gastronomique, 1999)

• France (Vosges) : écouter « brouillade [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « brouillade [Prononciation ?] »
• Cesseras (France) : écouter « brouillade [Prononciation ?] »

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