bière de mars

Composé de bière (« boisson fermentée »), de et mars (« mois ») : Avant l’usage de la réfrigération artificielle dans la production de la bière, les froids de février permettaient une maîtrise des fermentations.

bière de mars \bjɛʁ də maʁs\ féminin

1. (Brasserie) Bière fabriquée à la fin de l’hiver.
   • Le pouce est ce gras cabaretier flamand, d’humeur goguenarde et grivoise, qui fume sur sa porte, à l’enseigne de la double bière de mars. — (Aloysius Bertrand, Gaspard de la nuit, 1842)
   • On distingue différentes espèces de bières. La bière de mars est celle que l'on fabrique dans le mois de mars ; c'est à cette époque que se trouvent réunies les conditions les plus favorables à la germination. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 140)

• (Région à préciser) : écouter « bière de mars [Prononciation ?] »

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