banique

Du vieil anglais bannuc (« bouchée »).

banique \ba.nik\ féminin

1. (Québec) (Boulangerie) Sorte de pain à base de farine sans levain consommé par les Amérindiens puis les premiers colons et les trappeurs.
   • En dépit de l’arrivée massive de ces produits manufacturés inventés par les « Blancs », certaines bases de l’alimentation ancestrale ont toutefois été conservées. Au self du centre culturel squamish lil’wat, nous croquons ainsi avec délices dans une banique (pain indien au maïs), accompagnée d’un bol fumant de soupe de saumon. — (Marie Hélène Fraïssé, Alaska, l’ultime frontière, Albin Michel, 2023, page 52)
   • La recette n’est pas tout. Aujourd’hui, j’en mange pour la deuxième fois de ma vie et je comprends que les ingrédients de la banique sont moins importants que la latitude à laquelle elle est servie et, surtout, par qui. — (Richard Chartier, La Presse de Montréal, 10 octobre 2004)

• Canada (Shawinigan) : écouter « banique [Prononciation ?] »

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