bétaïne

(Date à préciser) Du nom latin de la betterave Beta vulgaris où fut découvert la première bétaïne nommé actuellement glycine bétaïne.

bétaïne \be.ta.in\ féminin

1. (Chimie, Biologie) Famille de substances azotés que l’on retrouve chez les bactéries, les algues et les végétaux quand ceux-ci sont soumis à un stress hydrique. Ces molécules sont aussi utilisées par l’industrie des cosmétiques.
   • En s’enfonçant dans le sol, la racine de Quercus émet dans le sol des molécules pouvant s’apparenter à des hormones, des flavonoïdes ou des bétaïnes qui lui servent par exemple à mieux résister aux stress liés à la chaleur ou au manque d’eau. — (Laurent Tillon, Être un chêne : sous l’écorce de Quercus, Actes Sud, 2021, page 49)
2. (Désuet) Ancien nom de la glycine bétaïne.

• Vosges (France) : écouter « bétaïne [Prononciation ?] »

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