avisance

(Date à préciser) Déverbal du participe présent du verbe aviser; hérité du moyen français. Le sens gastronomique du terme, i.e. les avisances de Namur et de sa région, proviendrait des pèlerins qui se rendaient jadis à Hal pour contempler la statue miraculeuse de Notre-Dame en la basilique de Saint-Martin, et qui avaient inventé cette recette pour leurs provisions de victuailles; le nom venait du fait que cette viande enrobée, fort substantielle, témoignait de leur sens de la prévoyance en vue de leur long voyage.

avisance \a.vi.zɑ̃s\ féminin

1. (Vieilli) (Belgique) Sagesse, sapience, prudence, finesse.
2. (Belgique) (Surtout au pluriel) Nom d'une spécialité namuroise, consistant en de la chair à saucisse cuite dans un fourreau de pâte feuilletée, servie chaude.
   • —— Choute, viens te d'mème J'trouverai ben une avisance. » Ils se quittèrent avec un salut cérémonieux. — (Camille Lemonnier, Happe-chair, E. Monnier, De Brunhoff et cie., Paris, 1886, page 210)

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