aligot

(1846)^[1] Du rouergat oligot, aligouot, de même origine que haricot (« ragoût »)^[1].

D’abord attesté au sens de « ragoût de volaille » en 1846^[1], prend son sens actuel en 1879^[1].

aligot \a.li.ɡo\ masculin

1. (Cuisine) Mélange de purée de pomme de terre et de tomme fraîche de Laguiole, ou de Cantal, travaillé pour le faire filer en ruban.
   • De cette énumération, retenons à titre d'exemple, trois des plus typiques : le tripou, l’aligot et l’estofinado. Autour de cette trinité gastronomique nous allons voir apparaître les rites, qui sont l'esprit de la matière des pasteurs de la montagne. — (Pierre Séguret, Mon Rouergue, La Maison du livre, 1968, p. 52)
   • L’ordre du jour épuisé, on passa à table pour la dégustation traditionnelle de l’aligot qui fut très apprécié, ainsi que les autres produits du pays. — (Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français de France aujourd’hui, 1999)
   • Mais trop d'Auvergne, c'est comme trop de potée de la même origine ou trop de patranque qu'on appelle aussi aligot, c'est de l’étouffe-chrétien pour ceux qui ne sont pas nés natifs du Cantal et des départements limitrophes. — (Pierre-Jean Remy, Chambre noire à Pékin, éd. Albin Michel, 2013, chap. 10)

• La prononciation \a.li.ɡo\ rime avec les mots qui finissent en \ɡo\.
• France (Lyon) : écouter « aligot [Prononciation ?] »
• France (Ile-de-France) : écouter « aligot [Prononciation ?] »
• Cornimont (France) : écouter « aligot [Prononciation ?] »

→ Modifier la liste d’anagrammes

• aligot sur l’encyclopédie Wikipédia
• aligot sur l’encyclopédie Vikidia
• Livre de cuisine/Aligot dans la bibliothèque Wikilivres
• Guide de l'aligot de l'Aubrac, sur Aligot.info

aligot *\Prononciation ?\ masculin

1. Variante de haligot.

• Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881–1902 → consulter cet ouvrage (haligot)

Du français aligot.

aligot

1. Aligot.

Probable métathèse de aguilot de même sens.

aligot \Prononciation ?\ masculin

1. (Ornithologie) Buse.

• Barcelone (Espagne) : écouter « aligot [Prononciation ?] »

Du français aligot.

aligot

1. Aligot.