Eiweiß

De Ei (« œuf ») et de weiß (« blanc »).

Eiweiß \ˈaɪ̯vaɪ̯s\ neutre

1. Blanc d’œuf.
   • das Eiweiß vom Eigelb trennen.

     séparer le blanc d'œuf du jaune d'œuf.

   • Vier Eiweiße mit dem Rührgerät zu Eischnee schlagen und vorsichtig dem Teig unterheben.

     Battre quatre blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur et incorporez-les délicatement à la pâte.

2. Protéine.
   • Eiweiß besteht aus Aminosäuren.

     Les protéines sont composées d'acides aminés.

   • Die gesündeste Hülsenfrucht ist die Kichererbse. Auf 100 Gramm enthält sie etwa neun Gramm Eiweiß und gerade einmal 1,6 Gramm Fett – davon größtenteils gesunde ungesättigte Fettsäuren. — (Emilia Matschulla, « Lassen Sie die Hülsen fallen », dans Süddeutsche Zeitung Magazin, 27 septembre 2023 [texte intégral])

     Le pois chiche est la légumineuse la plus saine. Pour 100 grammes, il contient environ neuf grammes de protéines et à peine 1,6 gramme de matières grasses - dont la plupart sont des acides gras insaturés sains.

• Berlin : écouter « Eiweiß [ˈaɪ̯vaɪ̯s] »