škraloup

Rejzek^[1] renvoie à skořápka (« coquille »), c’est probablement le composé de škára (« peau ») et de loupat (« ôter la peau, écailler »). Le sens de « crème » est proprement celui de « peau à la surface du lait chauffé. »

škraloup \Prononciation ?\ masculin inanimé

1. Croûte, couche.
   • na kalužích je tenký škraloup (ledu).

     Il y a une mince couche de glace sur la flaque d’eau.

   • V průběhu tavby se kov míchá a z hladiny se snímá oxidovaný škraloup.

     Lors de la fonte du métal, une mince croute oxidée se forme à la surface.

2. Crème.
   • káva se škraloupem, café avec de la crème.
   • Při převáření mléka se vytvoří škraloupy, jejichž podstatu tvoří vysrážené mléčné bílkoviny (laktalbumin a laktoglobulin). — (Kravské mléko sur l’encyclopédie Wikipédia (en tchèque) )

     En chauffant le lait, il se forme un couche dont la matière est consistuée de protides.