œuf miroir

Composé de œuf et de miroir.

œuf miroir \œf mi.ʁwaʁ\ masculin

1. (Cuisine) Œuf sur le plat, en particulier dans une galette ou une crêpe de sarrasin.
   • Ils dînaient ensemble dans un restaurant à vingt-cinq sous. Salons au premier. Les tables, recouvertes d’une nappe blanche, contiennent six places et semblent avec leurs verres, leurs carafes, leurs huiliers, des tables bien dressées où l’on mange les grands mets des riches : émincé de chevreuil, pommes paille, hachis d’agneau, œufs miroirs (sic), îles flottantes au chocolat. — (Charles-Louis Philippe, Bubu de Montparnasse, 1901, réédition Garnier-Flammarion, page 155)
   • Les galettes on su traverser les siècles, désormais on les agrémente de diverses façons. Comme une pâte à pizza, elle nous sert de base pour tout type d’ingrédients, du traditionnel oeuf miroir aux tranches d’andouille en passant par les noix de Saint-Jacques. — (La gazette de BVBR, 29 janvier 2024)