échaudoir

Dérivé de échauder, avec le suffixe -oir.

échaudoir \e.ʃo.dwaʁ\ masculin

1. (Vieilli) Lieu où l’on échaude.
2. Dans un abattoir, lieu où l’on abat les bêtes.
   • Ce ne fut qu’après avoir visité les anciens établissements conféré avec plusieurs maîtres bouchers, que je crus reconnaître quelques vices de dispositions, notamment dans ce qu’on appelle assez improprement les échaudoirs (lieu où l’on abat). — (Félix Lazare et Louis Lazare, Dictionnaire administratif et historique des rues de Paris et de ses monuments, 1844, p. 3)
   • Il prenait le sang et l’intérieur des bêtes, laissant aux garçons d’échaudoir le soin d’apporter, l’après-midi, les porcs tout préparés dans leur voiture. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, Georges Charpentier, Paris, 1873)
3. Récipient qui sert à cet usage.

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (échaudoir), mais l’article a pu être modifié depuis.