échaudage

(Siècle à préciser) De échauder avec le suffixe -age.

échaudage \e.ʃo.daʒ\ masculin

1. Action d’échauder. (Dans les deux sens admis pour ce verbe)
   • S’assurer que les porcs soient morts avant l’échaudage. — (Steve Hathaway, Bonnes pratiques pour l’industrie de la viande, 2006)
2. (En particulier) (Agriculture) Fait pour les raisins, les céréales d’avoir leur développement arrêté, de se dessécher sous l’action du soleil.
   • Or, il est essentiel de travailler vite dans ces pays de climat continental où la période végétative est brève, où il faut mettre la terre en culture très rapidement après la raspoutitsa pour que la récolte n'ait à souffrir ni de l’échaudage de l'été, ni des orages de fin de saison. — (George Pierre, Que sais-je? n^o 179 : L'économie de l'U.R.S.S., Presses Universitaires de France, 1945, page 17)
   • Le beau temps a permis une maturation rapide, mais a pu causer des dégâts. L’échaudage, notamment, lorsque les grappes sont trop exposées. — (Jérémie Maire, Raisin échaudé craint le temps froid sur Sud Ouest.fr, 29 juillet 2011)
3. (Viticulture) Ancienne pratique qui consistait à ébouillanter les pieds de vigne en y versant jusqu’à deux litres d’eau afin de tuer les larves de parasites réfugiés dans l’écorce.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

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