Zhajiang mian
Zhajiang mian
| Partie de | |
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| Matériau |
cumian (en), viande hachée, porc (viande) et zhajiang (d) |
Les zhajiang mian (chinois simplifié : 炸酱面 ; chinois traditionnel : 炸醬麵 ; pinyin : ; litt. « nouilles à la sauce zha »), sont une spécialité culinaire à base de nouilles de blé épaisses de la province du Shandong à au Nord-Est de la Chine. Son nom vient de l'utilisation d'une sauce constituée de soja noir fermenté. Elle peut contenir différentes sortes de légumes frais ou saumurés, différentes sortes de haricots, du tofu ou différents types de viande[1],[2],[3].
Elle a également été exporté en Corée, ou le plat se prononce jjajangmyeon (coréen : 짜장면 ; hanja : 炸醬麵) et au Japon ou le plat se prononce jajamen (en) (japonais : じゃじゃ麺).
Notes et références
- ↑ (en) « Beijing-style noodles with minced pork (aka Chinese bolognese) », sur Good Food, (consulté le )
- ↑ (en) Lawrence R. Sullivan et Nancy Liu-Sullivan, Historical Dictionary of Chinese Culture, Rowman & Littlefield, (ISBN 978-1-5381-4604-0, lire en ligne)
- ↑ (en) Fuchsia Dunlop, Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking, Bloomsbury Publishing, (ISBN 978-1-5266-1784-2, lire en ligne)
Liens externes
- Alimentation et gastronomie
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