Tô (mets)

Le tô (ou saghbo en moré) est un plat très apprécié au Burkina Faso et fréquemment consommé. Le tô est considéré comme le plat national des burkinabè^[1],[2].

Il est également très consommé au Mali, en Côte d'Ivoire, au Niger, au Bénin et au Togo. Cette préparation consiste à faire une pâte élaborée à partir de farine de mil, de maïs ou de sorgho, servie avec une sauce à base de légumes, de viande ou de poulet. La cuisson requiert l'utilisation d'une variété d'ingrédients.

• Farine de mil ou de maïs ou de sorgho.

• Eau pour diluer.

• Eau pour la cuisson.
• si possible tamarin ou citron

• Sel.

• Mélanger l'eau à la farine pour obtenir une mixture crémeuse

• Faire bouillir de l'eau dans une marmite et ajouter du sel ou du tamarin ou du jus de citron

• Verser progressivement la farine diluée dans l'eau frémissante tout en remuant

• Réduire le feu

• Tourner continuellement pour une cuisson uniforme et épaissir la pâte

• Ajouter de l'eau chaude si nécessaire

• La cuisson est terminée lorsque la pâte se détache des parois

• Former des petites galettes allongées avec une cuillère ou une louche

• Servir chaud avec la sauce^[3],[4].

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