Suisse (viennoiserie)

Suisse
Lieu d’origine France
Place dans le service Pâtisserie, viennoiserie
Ingrédients Pâte levée feuilletée, crème pâtissière, pépites de chocolat
Mets similaires Africain, strudel, pain au chocolat, pain aux raisins, chinois
Classification Pâtisserie, viennoiserie

Une suisse ou pavé suisse, pain suisse, petit pain suisse, brioche suisse, pépito, plié, drop, cravate[1], est une viennoiserie rectangulaire d’origine française[2],[3],[4], variante de pain au chocolat ou du pain aux raisins, à base de pâte levée feuilletée fourrée de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat.

Histoire

Le pain suisse est une pâtisserie typiquement française[5]. Très répandu dans de nombreuses régions françaises, il n'est pas originaire de Suisse, malgré son nom, où il est presque inconnu[5]. Son nom proviendrait d’une pratique « qui consiste à opposer un produit à un autre, et à utiliser des lieux géographiques pour les différencier[5]. »

Variante à base de crème pâtissière des pains aux raisins, strudel ou chinois, il existe des variantes avec des raisins secs à la place du chocolat[6],[7].

Notes et références

  1. ↑ « Suisse (viennoiserie) », sur gastronomiac.com (consulté en ).
  2. ↑ (en-US) « Pain Suisse au Chocolat », sur anediblemosaic.com, (consulté le ).
  3. ↑ (en-US) Hannah Skinner, « Croissant Vs Pain Suisse: What's The Difference? », sur mashed.com, (consulté le ).
  4. ↑ (en-US) « Pain Suisse Recipe », sur monpetitfour.com, (consulté le ).
  5. Gelöschter Benutzer, « Cédric Grolet fait un “pain suisse” et retourne le cerveau des Suisses », sur watson.ch, (consulté le ) : « C'est un produit typiquement français qu'on appelle également suisse, pavé suisse, pepito, brioche suisse ou petit suisse au chocolat. »
  6. ↑ « La couque suisse aux raisins secs », sur ptitchef.com (consulté le ).
  7. ↑ « Brioches Suisse », sur empreintesucree.fr, (consulté en ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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