Steak Diane

Steak Diane
Un steak Diane accompagné de brocolis et de pommes de terre.
Température de service Plat principal
Ingrédients Steak, beurre, fond, moutarde, ciboulette, sauce Worcestershire, cognac

Le steak Diane est une spécialité britannique constitué d'un steak attendri arrosé d'une sauce mélangeant beurre, fond, moutarde, ciboulette (ou échalotes) et sauce Worcestershire, l’ensemble étant flambé à l'aide d'un spiritueux (généralement un cognac). Mets recherché aux Royaume-Uni durant l'après-guerre et en particulier à Londres, sa popularité décline à partir des années 1970[1].

Notes et références

  1. ↑ (en) « What Exactly Is Steak Diane, And Where Does It Get Its Name? » (consulté le ).
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