Né à Callander (en) en Ontario, Darling s'installe à Burk's Falls (en) et fonde la Stan Darling Insurance Inc. en 1938. Élu au conseil municipal de Burk's Falls en 1942, il y siège comme conseiller pendant 4 ans et comme préfet (reeve) pendant 26 ans[1].
Ses mémoires, The Darling diaries: Memoirs of a Political Career, sont écrites par Beth Stanley et publiée en 1995 (Dundurn Press, (ISBN1-55002-253-9)).
En 2000, il reçoit le Prix du service distingué de l'Association canadienne des anciens parlementaires (en), prix remis à un ancien parlementaire qui a apporté une contribution exceptionnelle au pays et à ses institutions démocratiques[2].