Sophie Lewis commence à faire du vélo à l'âge de dix ans, mais elle le considère d'abord comme un passe-temps qu'elle pratique avec ses amis le week-end[1]. Elle étudie à Bedford Girls' School, souvent classée parmi les meilleures écoles indépendantes de sports pour les filles britanniques[2]. En 2017, chez les juniors (moins de 19 ans), elle devient championne de Grande-Bretagne du scratch. L'année suivante, elle décroche le titre sur la course à l'américaine avec Emma Finucane.
En 2019, elle participe aux championnats d'Europe juniors à Gand, où elle décroche la médaille d'or en course à l'américaine (avec Elynor Bäckstedt) et l'argent en poursuite par équipes (avec Bäckstedt, Ella Barnwell, Eluned King et Amelia Sharpe). Aux mondiaux juniors 2019 à Francfort-sur-l'Oder, elle prend la deuxième place avec Bäckstedt de l'américaine et la troisième place avec Bäckstedt, King et Barnwell dans la poursuite par équipes.