Simnel cake
| Lieu d’origine | Royaume-Uni |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Pâte d'amande/massepain, farine blanche, sucre, beurre, œufs, mixed spice, fruits secs, zestes et fruits confits |
Le Simnel cake est un cake léger, grillé, qui est composé de deux couches de pâte d'amande ou encore de massepain, une au milieu et une au sommet[1]. Le gâteau est mangé traditionnellement aux alentours de Pâques principalement au Royaume-Uni et en Irlande mais également dans certains autres pays. Il a été créé à l'origine pour le dimanche médian du carême, soit le dimanche de Lætare[2],[3].
Onze boules de massepain ornent typiquement le gâteau (parfois douze boules), censées représenter les Douze Apôtres sans Judas[1],[4],[5],[6],[7] ou Jésus et les apôtres sans Judas[8]. Cette tradition s'est développée à la fin de l'ère victorienne, déviant ainsi de la tradition victorienne de décorer les gâteaux avec des fruits et des fleurs[9].
Ingrédients
Le gâteau est composé de farine blanche, de sucre, de beurre, d'œufs, de mixed spice, de fruits secs, de zestes et de pelures de fruits confites[10].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Simnel cake » (voir la liste des auteurs).
- (en) « BBC Religions: Mothering Sunday » (consulté le ).
- ↑ (en) Gerald Massey, A Book of the Beginnings, Cosimo, Inc., (lire en ligne), p. 269.
- ↑ (en) « Catholic Encyclopedia: Laetare Sunday », sur newadvent.org, (consulté le ) : « Laetare Sunday ».
- ↑ (en) Lara Cory, « Simnel Cake from Harrod’s », sur foodepedia.co.uk, (consulté le ).
- ↑ (en) « Simnel Cake », sur bbc.co.uk (consulté le ).
- ↑ (en) « Easter Simnel Cake », sur waitrose.com (consulté le ).
- ↑ (en) « Easter Simnel cake », sur bbcgoodfood.com (consulté le ).
- ↑ (en) Anna-Louise Taylor, « BBC News - Food symbolism: Why do we give food meaning? », sur bbc.co.uk, (consulté le ).
- ↑ (en) Andrea Broomfield, Food and Cooking in Victorian England : A history, Greenwood Publishing Group, (lire en ligne), p. 155.
- ↑ (en) Lisa Lisa, Recipes from my Mother for my Daughter, Simon and Schuster, , 256 p. (ISBN 978-0-85720-616-9, lire en ligne), p. 68.
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine de Pâques
- Mazurek (cake)
Liens externes
- « Simnel cake, gâteau aux fruits nappé de pâte d'amandes », sur marmiton.org (consulté le ).
- Alimentation et gastronomie
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