Sculpture de sucre
La sculpture du sucre, est un art culinaire, travaillé avec le sucre, réalisé par des techniques comme le pastillage, le sucre tourné, pour former divers objets.
Les différentes techniques
Pastillage
- Pâte à base de sucre (isomalt), de fécule, du vinaigre, et de l'eau qui sert à décorer et confectionner.
Sucre tiré
Sucre filé
Sucre soufflé
Sucre coulé
Références
Articles connexes
- Alimentation et gastronomie