Sauce gombo
sauce gombo
Plakali à la sauce gombo (Côte d'Ivoire)
| Lieu d’origine | Mali, république démocratique du Congo, Guinée-Conakry, Côte d’Ivoire, Cameroun, Sénégal, Togo, Bénin Guinée-Bissau |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande (ou poisson), gombos frais ou secs, épices |
| Accompagnement | Riz, pate de mais et de toutes autres céréales, pate de manioc |
| Classification | cuisine africaine |
La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs, originaire d’Afrique de l'Ouest. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve au Mali, en république démocratique du Congo, en Guinée-Conakry,en Côte d’Ivoire,au Cameroun, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1].
Elle est appelée fevi au Bénin, gan-nah au Mali, soupoukandja au Sénégal, dongo dongo en république démocratique du Congo, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2].
Notes et références
- ↑ Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, , 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.
- ↑ « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.
Annexes
Articles connexes
- Alimentation et gastronomie
- Portail de la culture ivoirienne
- Portail du Sénégal
- Portail de l’Afrique