Sauce Wow-Wow

La sauce Wow-Wow (ou sauce Bow Wow[1]) est une sauce inventée par le Britannique William Kitchiner au XIXe siècle[2].

Elle se compose de porto, de vinaigre de vin, de persil, de cornichons, de noix marinées, de moutarde anglaise et de ketchup aux champignons sur une base de bouillon de bœuf, de farine et de beurre[3].

Elle est parodiée dans les Livres du Disque-monde de Terry Pratchett[4].

Notes et références

  1. ↑ « Anyone for clapshot? A glossary of great and obscure dishes », The Guardian,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  2. ↑ William Kitchiner, Apicius Redivivus; or The Cook's Oracle: …, Londres (Angleterre), Samuel Bagster, (lire en ligne) #328, Wow Wow Sauce, for Bouilli Beef.
  3. ↑ (en) Anonymous, « Enquire Within Upon Everything », Houlston and Sons, (consulté le ).
  4. ↑ (en) Terry Pratchett, The Discworld Companion, Vista, (ISBN 0575600306), p. 450-452.
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