Sauce Reform

Sauce Reform

Lieu d’origine Angleterre
Place dans le service Sauce
Ingrédients Sauce poivrade, champignons, truffe, œuf dur

La sauce Reform, ou Reform sauce en anglais, est une variante anglaise de la sauce poivrade, plus adaptée à l'accompagnement de gibiers.

Basée et inspirée sur la sauce poivrade, elle est agrémentée de champignons et de truffe noire[1].

Elle a été inventée aux environs de 1830 par Alexis Soyer du Reform Club situé à Pall Mall à Londres[2].

Références

  1. ↑ « Recette de la sauce », www.saucecuisine.com (consulté le 8 janvier 2019).
  2. ↑ « Recette et histoire en anglais », www.cooksinfo.com (consulté le 8 janvier 2019).
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