Sauce Beauharnais

La sauce Beauharnais est une variation de la sauce béarnaise, montée avec un beurre d'estragon[1],[2].

Notes et références

  1. ↑ Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 146.
  2. ↑ Auguste Escoffier, Le Guide culinaire (lire en ligne), p. 168.

Annexes

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