Sébastien Vauxion
Sébastien Vauxion, né le [1] à Orléans[2] (Loiret), est un chef pâtissier français, chef du restaurant SarKara à Courchevel, où il a obtenu deux étoiles Michelin en [3].
Son restaurant est le premier restaurant gastronomique de desserts au monde primé par le Guide Michelin[4].
Parcours
Fils de maraîchers, Sébastien Vauxion quitte le lycée quelques mois avant le bac pour se lancer dans une formation de pâtissier[5]. Il intègre l'école de pâtisserie d'Yssingeaux avant d'être formé par plusieurs chefs comme Pierre Hermé, Yannick Alléno ou Pierre Gagnaire[6].
En , Sébastien Vauxion rejoint le groupe K2 Collections où il supervise la pâtisserie des trois établissements du groupe dont le Kintessence, restaurant deux étoiles.
Fort du succès du tea time dans ses restaurants[7], il ouvre mi- le SarKara au K2 Palace (Sarkara voulant dire « fragment de sucre » en sanskrit[8]). Le restaurant occupe les murs du restaurant Kintessence de 13h00 à 15h30. Il s'agit d'un projet de restaurant travaillant exclusivement le sucré comme un véritable restaurant[9], avec les codes de la haute gastronomie, un format amuse-bouches-entrée-plat-dessert, la construction d’une véritable carte et des accords boissons[10].
En , son restaurant obtient une étoile au guide Michelin[7].
En , Sébastien Vauxion participe au tournage d'une épreuve du concours Top Chef, diffusée dans le troisième épisode de la saison 11 le [11].
En , un an après la première étoile, son restaurant décroche une deuxième étoile Michelin[3]. Il est le premier pâtissier à décrocher cette distinction[12].
En février 2024, Sébastien Vauxion est élu meilleur pâtissier du monde pour l'année 2024 par l'association Les Grandes Tables du Monde[13].
Références
- ↑ « Sebastien VAUXION - Dirigeant de la société Un Toit Entre Loire et Loiret - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
- ↑ « Courchevel : un repas « tout desserts » au Sarkara », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le )
- « Michelin 2020 : Sébastien Vauxion, chef pâtissier au Sarkara de Courchevel, obtient sa deuxième étoile en deux ans », sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes (consulté le )
- ↑ « Courchevel (Savoie) : rencontre avec le premier chef pâtissier étoilé au guide Michelin », sur France 3 Auvergne-Rhône-Alpes (consulté le )
- ↑ La-Croix.com, « Sébastien Vauxion, le pâtissier dans les étoiles », sur La Croix, (consulté le )
- ↑ « Sébastien Vauxion, le pâtissier dans les étoiles », sur RTL Info, (consulté le )
- Fleur tari, « Sébastien Vauxion, nouvel étoilé Michelin 2019 », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
- ↑ Thibaut Danancher, « Gastronomie : Sébastien Vauxion, la crème de la crème », sur Le Point, (consulté le )
- ↑ [vidéo] « Sébastien Vauxion, "meilleur pâtissier de restaurant du monde" ouvre sa cuisine | AFP », AFP, , 1:56 min (consulté le )
- ↑ Franck Pinay-Rabaroust, « Le Sarkara, restaurant gastronomique de desserts à Courchevel : pari génial ou concept marketing ? », sur ATABULA - Edition générale, (consulté le )
- ↑ Titou, « Avis Top Chef 2020 (M6) le FORUM : le jury, les candidats éliminés et recettes », sur Nouveautés-Télé.com : Le rdv de l'actualité TV et Médias chaque jour, (consulté le )
- ↑ [vidéo] « Sébastien Vauxion, les fruits de la pâtisserie », M6 Info, , 5:49 min (consulté le )
- ↑ Centre France, « Récompense - Le chef orléanais Sébastien Vauxion élu meilleur pâtissier du monde pour l'année 2024 », sur www.larep.fr, (consulté le )
Liens externes
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