Ryajenka

Ryajenka
Présentation
Matériau

La ryajenka (ukrainien : ряжaнка, russe : ряженка)[1] est une boisson lactée fermentée, originaire des pays slaves orientaux (Biélorussie, Russie, Ukraine). Le lait est fermenté à plus de 40°C à l'aide de Streptococcus thermophilus. Le résultat est une boisson au goût agréablement aigre et à la couleur légèrement brunâtre. Parfois, du sucre caramel est ajouté.

Notes et références

  1. ↑ également orthographié riazhenka, ryazhanka et riazhanka
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