Rossese di Dolceacqua
| Rossese di Dolceacqua | |
| DOC | Rossese di Dolceacqua |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n° 125 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 23,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Le Rossese di Dolceacqua, aussi appelé simplement Dolceacqua[1], est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes d’Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes de Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusqu’à 600 mètres.
Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.
Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua répond à un cahier des charges moins exigeant que le Rossese di Dolceacqua superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis, tuilé
- odeur : vineux, typique
- saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé
Le Rossese di Dolceacqua se déguste à une température de 16 à 17 °C et se gardera 4 à 8 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Imperia (1990/91) 1300,74
- Imperia (1991/92) 1163,33
- Imperia (1992/93) 1466,64
- Imperia (1993/94) 1687,47
- Imperia (1994/95) 714,53
- Imperia (1995/96) 1165,16
- Imperia (1996/97) 1638,44
Producteurs
Notes et références
- ↑ (it) « Modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata dei vini «Rossese di Dolceacqua» o «Dolceacqua» », sur www.gazzettaufficiale.it (consulté le )
Voir aussi
Bibliographie
- Alessandro Carassale et Paolo Massobrio, Il Rossese di Dolceacqua: il vino, il territorio di produzione, la storia, Atene Edizioni, (ISBN 978-88-88330-08-2)
Liens externes
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