Roger Souvereyns

Roger Souvereyns
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Biographie
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Nationalité
Activité

Roger Souvereyns (né le 2 décembre 1938) est un chef belge étoilé Michelin et ancien restaurateur.

Carrière

Roger Souvereyns a commencé sa carrière en 1953 comme apprenti. Il a ensuite acquis de l'expérience dans la restauration à Bruxelles et à Paris. Entre 1961 et 1979, il a ouvert plusieurs magasins dans la région de Hasselt, un traiteur sur la Grote Markt à Hasselt et plusieurs restaurants - Salons Van Dijck à Kermt, Sir Anthony Van Dyck à Anvers et Clou Doré à Liège. Il les vend en 1979. En 1983, il achète et rénove la ferme Scholteshof à Stevoort et ouvre un restaurant[1]. Il a été l'un des premiers à proposer un concept de la ferme à la table[2]. Après la fermeture et la vente de son restaurant au début des années 2000, il devient directeur culinaire du Flanders Hotel Holding en 2003[3].

Publications

  • (de) Roger Souvereyns et Rosine De Djin, Der Scholteshof in Flandern : Kulinarische Lebenskunst im Wechsel der Jahreszeiten, Econ-Verlag, (ISBN 978-3-4301-8628-5)[4]
  • (de) Roger Souvereyns, Feine leichte Kräuterküche, Edel Verlagsgruppe, , 192 p. (ISBN 978-3-9320-2315-6)[5]

Distinctions

Il a reçu deux étoiles Michelin entre 1985 et 1993 pour ses talents[6],[7],[8].

Notes et références

  1. ↑ (en-US) Florence Fabricant, « In Belgium, a Gentleman's Farm », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le )
  2. ↑ (en) « Homepage », sur Avenue Magazine (consulté le )
  3. ↑ (en-US) « 20 year anniversary for Le Chalet de la Forêt: 3 dinners including one with Belgian legendary chef Roger Souvereyns », sur Food and Wine Gazette, (consulté le )
  4. ↑ (en-US) Facebook et Twitter, « Reading Food : Eating in Tongues », sur Los Angeles Times, (consulté le )
  5. ↑ « Feine leichte Kräuterküche : Roger Souvereyns : 9783932023156 », sur www.bookdepository.com (consulté le )
  6. ↑ (en-US) PARIS et March 2 --, « Creative Chef Given 3 Stars By Michelin », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne, consulté le ).
  7. ↑ (en-US) Robb Report Staff et Robb Report Staff, « Two Star Michelin Chef To Head Up Star-Studded Culinary Team at Cocina de Autor, Grand Velas Los Cabos’ Signature Restaurant », sur Robb Report, (consulté le ).
  8. ↑ Jan Scheidtweiler, « On a testé le coup vert by Souvereyns à Knokke », L'Écho,‎ (lire en ligne, consulté le ).

Liens externes

  • Alimentation et gastronomie
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