Raves salées

La rave salée est un plat cuisiné qui est une spécialité de Franche-Comté. La légende raconte que des graines de raves ont été ramenées des campagnes napoléoniennes par un habitant d'Audincourt, donnant leur surnom aux habitants : les Croque-Raves. La rave est râpée, fermentée et salée pour être conservée tout l'hiver comme la choucroute[1]. Les raves salées sont couramment cuisinées avec de la saucisse de Montbéliard.

Notes et références

  1. ↑ Olivier-Marie Delouis, Petit magistère de cuisine ardéchoise: 123 préparations, miscellanées et interventions gourmandes d'aujourd'hui ou d'hier, Librinova, (ISBN 979-10-262-6948-9, lire en ligne)

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