Quenelle de taro
La quenelle de taro, ou boulette de taro (chinois : 芋角 ; cantonais : wuhgok), est une variété de dimsum servie dans la cuisine chinoise[1]. Il s'agit d'un plat standard dans les restaurants dim sum de Hong Kong et du monde entier. Dans les quartiers chinois d'outre-mer, il est souvent vendu comme une pâtisserie chinoise. Il est également connu sous les noms de croquette de taro[2], de boulette de racine de taro[3], de boulette de taro frite[4] et de boulette de taro[5].
L'enveloppe extérieure est faite d'une épaisse couche de taro qui a été bouillie et écrasée. La garniture est faite à base de porc haché assaisonné. La boulette est frite et la couche extérieure de taro devient croustillante, légère et moelleuse.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Taro dumpling » (voir la liste des auteurs).
- ↑ (en) « 蜂巢炸芋角 »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur chinabaike.com (consulté le ).
- ↑ (en) « Wu Gok (Taro Croquettes) » (consulté le ).
- ↑ (en) « The Best Taro Root Dumplings Recipe | Dim Sum Central », (consulté le ).
- ↑ (en) « Wu Gok - Deep-Fried Taro Dumpling Puffs| Dim Sum Recipes » (consulté le ).
- ↑ (en) « Chewie:How to Make Traditional Asian Recipes: How to Make: Taro Dumplings 芋頭角 Wu Gok », (consulté le ).
- Alimentation et gastronomie