Pinsa
Pinsa
| Autre(s) nom(s) | Pinsa romana |
|---|---|
| Lieu d’origine | Latium, Italie |
| Créateur | Corrado Di Marco |
| Date | 2001 |
La pinsa, également appelée pinsa romana, est une focaccia italienne originaire de la région du Latium.
Histoire
Typique de la cuisine romaine, il s'agit d'une invention relativement récente, populaire dans les trattoria de la région. Contrairement à un mythe véhiculé le plat ne trouve pas son origine dans la cuisine de l'antiquité[1]. Elle est fréquemment utilisée pour accompagner les plats de charcuterie et les fromages plutôt que du pain. Ces dernières années, la variante de la pizza au four, souvent appelée pizza blanche romaine, est beaucoup plus répandue. Elle est assaisonnée en surface simplement avec de l'huile et du sel ou avec l'ajout d'ingrédients tels que de la charcuterie typique, du fromage, des légumes[2],[3].
Notes et références
- ↑ (en) Beniamino Morante, « Plus légère et plus pratique, la pinsa peut-elle détrôner la pizza? », Slate, (lire en ligne)
- ↑ (en) Chelsea Ritschel, « Pinsa Pizza: What is the trendy style and is it really that new? », The Independent, (lire en ligne [archive du ]).
- ↑ (de) « Was ist der Unterschied zwischen Pinsa & Pizza? », Stuttgarter Nachrichten, 2019-12-090 (lire en ligne).
Bibliographie
- (de) Daniela Taglialegne et Sven Oliver Neitzel, Pinsa: Italienische Lebenslust auf knusprig-luftigem Teig, AT Verlag, (ISBN 978-3-03902-177-2).
- (en) T. Amoriello, F. Mellara, L. Bartoli, V. Galli et M. Amoriello, « Innovation in Pinsa Romana Production: a Response Surface Methodology Approach », Chemical Engineering Transactions, vol. 87, , p. 619-624 (lire en ligne).
Liens externes
- (en) « The pinsa romana and all you need to know », sur pinsaromana.info, (consulté le ).
- (it) « La pinsa romana », sur dimarco.it (consulté le ).
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