Patacón (plat)
| Lieu d’origine |
Amérique latine : Colombie Costa Rica Équateur Haïti Panama République dominicaine Venezuela |
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Le patacón[1],[2] ou patacon pisao, appelé aussi tostón ou frito[réf. souhaitée], est un plat à base de morceaux de banane plantain verte aplatis et frits.
L'histoire de cette nourriture est toujours liée aux aspects suivants : l'état du sol, du climat et de l'histoire[réf. souhaitée]. Il est appelé créole, étant le résultat du mélange de cuisines espagnole et amérindienne.
C'est un plat typique créé à l'époque de la Grande Colombie. Son nom provient de l'ancienne monnaie coloniale (patacón) dans les années 1730. Les Antilles espagnoles, l'Amérique Centrale (excepté le Panama et le Costa Rica) et le Venezuela l'appellent « tostón ». Les Haïtiens le nomment bannan peze[3]. Cette recette est aussi préparée au Cameroun où on la nomme tapé tapé[4].
Notes et références
- ↑ (en) « Patacones (Fried Green Plantains) », sur mycolombianrecipes.com (consulté le ).
- ↑ (en) « Patacón », sur foodnetwork.com (consulté le ).
- ↑ « Griot de porc haïtien (1). Bananes pesées (2) », sur haitiinfos.net (consulté le ).
- ↑ « Tapé de bananes plantains », sur camerdish.e-monsite.com (consulté le ).
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