Opercule (mollusque)
Chez les gastéropodes, l’opercule, ou operculum, est une membrane cornée ou calcaire attachée au pied et qui permet de refermer l’entrée de la coquille. Elle se différencie de l'épiphragme temporaire par son caractère mobile.
L'opercule de Bolma rugosa est surnommé Œil de Sainte Lucie.
Cuisine
Pour consommer des bigorneaux après cuisson il faut décoller avec une petite fourchette l'opercule que l'animal forme pour s'abriter une fois pêché.
Notes et références
Liens externes
- Notice dans un dictionnaire ou une encyclopédie généraliste :
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