Mauresque (cocktail)

La mauresque (Mauresca en provençal) ou EPO pour (Eau, Pastis, Orgeat), son surnom pour sa composition de base^[1], est un cocktail courant dans le sud de la France^[2].

Ce cocktail classique est très populaire dans le sud de la France où le pastis remplace aujourd'hui l'absinthe. Il fut créé à l'origine par les soldats français servant dans le bataillon d'Afrique au cours de la campagne d'Algérie des années 1830 et 1840^{[réf. nécessaire]}. Ce bataillon portait également le nom de « Bureau arabe », en référence au bureau militaire chargé des affaires locales, dont on disait qu'il agissait « comme une main de fer dans un gant de velours ».

Son nom pourrait venir, par analogie de couleur, des mauresques qui étaient habillées de blanc^[3].

Étymologie probable : voir Maure.

• Rourou, cocktail similaire à base de sirop de fraise à la place du sirop d'orgeat.
• Perroquet, cocktail similaire à base de sirop de menthe à la place du sirop d'orgeat

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