Mässmogge
Mässmogge
| Autre(s) nom(s) | Mässmocke, Messmocken |
|---|---|
| Lieu d’origine | Suisse |
| Créateur | Leonz Goldinger |
| Date | 1900 |
| Ingrédients | Sucre, sirop de glucose, eau, noisettes, graisse végétale et sucre pour le remplissage. Arômes artificiels et colorants alimentaires |
| Classification | Confiserie |
Les Mässmogge (ou Mässmocke, Messmocken) sont des bonbons bicolores et rayés, de la longueur d’un doigt, fourrés d’une pâte de noisettes[1] et principalement consommés pendant la Basler Herbstmesse (foire d'automne)[2].
Étymologie
Mäss signifie « messe/foire », et mocke signifie « gros morceau[3] ».
Histoire
Dans les années 1860, des confiseurs venus de France ont proposé des bâtonnets en sucre candi (en) qui rencontrèrent un vif succès à une époque où les colorants alimentaires commençaient à être découverts. Vers 1900, un autre confiseur français, Leonz Goldinger, a amélioré le Glasmögge en le fourrant d’une pâte à base de noisettes[4].
Notes et références
- ↑ « Mässmogge », sur patrimoineculinaire.ch, Association Patrimoine culinaire suisse (consulté le ).
- ↑ « Foire d'automne de Bâle », sur basel.com, Office du tourisme de Bâle (consulté le ).
- ↑ Quatrième tome du Schweizerisches Idiotikon[réf. incomplète].
- ↑ Association Patrimoine culinaire suisse, ibid.[réf. incomplète]
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
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