Leipäjuusto

Leipäjuusto
Pays d’origine
Région
Lait

Le leipäjuusto (ou dans certaines régions juustoleipä) est un fromage finlandais, fabriqué à partir de colostrum de vache.

Description

Leipäjuusto signifie littéralement « pain de fromage[1] ». Sa consistance particulière fait qu'il couine sous la dent ou lorsqu'on le coupe[1].

Il se mange plutôt tiède, souvent accompagné de confiture de plaquebière (lakka)[1].

Ce fromage est aussi populaire dans le Wisconsin aux États-Unis, sous le nom de bread cheese[2].

Notes et références

  1. Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, « Cuisine finlandaise », dans Petit Futé : Helsinki, (lire en ligne), p. 57.
  2. ↑ Kari Schoening Diehl, chap. 8 « Scandinavian cheese, milk and yogurt, Finnish Squeaky Cheese: Leipäjuusto », dans Everything Nordic Cookbook (lire en ligne), p. 115.
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