La Bouillabaisse

La Bouillabaisse est une chanson française de Fernandel, enregistrée en single en 1950^[1],[2], un des grands succès de sa carrière^[3].

Hubert Giraud compose cette chanson humoristique sur des airs de musique folklorique festive provençale, avec des paroles de Roger Lucchesi et Jean Sablon^[4], sur le thème de « comment faire une bonne bouillabaisse ». « Pour faire une bonne bouillabaisse, il faut se lever de bon matin, préparer le pastis et sans cesse, raconter des blagues avec les mains, une langouste est nécessaire, de la baudroie et des favouilles, douze rascasses, un petit saint pierre, huile, safran, ail et fenouil, Ah, que c'est bon la bouillabaisse, Ah, mon Dieu que c'est bon, bon, bon, Ah, que c'est bon la bouillabaisse, Ah, mon Dieu que c'est bon... »^[5].

L'acteur-chanteur marseillais-provençal Fernandel interprète et enregistre cette chanson humoristique avec succès, avec son accent provençal, à la télévision^[6] et lors de ses tournées de music-hall^[7].

Fernandel réenregistre et réédite ce succès sur divers albums compilations de sa carrière. Cette chanson est également interprétée et enregistrée par son auteur parisien Jean Sablon.

• Bouillabaisse
• Chanson humoristique
• Discographie de Fernandel

• [vidéo] « Fernandel - La Bouillabaisse », sur YouTube
• [vidéo] « Jean Sablon - La Bouillabaisse », sur YouTube
• « Fernandel parraine la première de Provence Actualités », sur www.ina.fr (consulté en aout 2025).

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