Kou rou

Le kou rou (chinois : 扣肉 ; pinyin : kòu ròu ; litt. « viande couverte ») est un plat chinois, généralement à base de porc, mais parfois aussi de chèvre, cuit à la vapeur pendant plusieurs heures[1].

Deux célèbres variantes sont le meicai kourou (梅菜扣肉, méicài kòuròu, « kou rou à l'herbe de prunier » de la cuisine des Hakkas et le yutou kourou (芋头扣肉, yùtou kòuròu, « kou rou au taro »).

La spécialité de Liuyang, dans la province du Hunan à base de chèvre noire, est appelée kou yang rou (chinois : 扣羊肉).

Notes et références

  1. ↑ (en) Dan Saladino, Eating to Extinction: The World's Rarest Foods and Why We Need to Save Them, Farrar, Straus and Giroux, (ISBN 978-0-374-60533-9, lire en ligne)

Liens externes

  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la Chine
Cet article est issu de Wikipédia. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous licence Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.