En 2014, Josu Zabala intègre l'équipe Caja Rural amateur, réserve de l'équipe professionnelle Caja Rural-Seguros RGA. En 2016, il monte sur le podium de deux courses par étapes majeures du calendrier national espagnol, une deuxième place sur le Tour de Cantabrie et la troisième sur le Tour de Navarre. Il est sélectionné en équipe d'Espagne pour disputer le Tour de La Rioja et le Grand Prix Miguel Indurain, puis est stagiaire chez Caja Rural-Seguros RGA en fin de saison. Il y passe professionnel en 2017, en signant un contrat de deux ans[1].