Graviera Kritis

Graviera Kritis
Pays d’origine
Région
Lait
brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre
Appellation
AOP européenne
depuis 1996

Graviera Kritis (en grec : Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne[1]. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre traditionnel est de 40 cm environ et son poids est compris entre 14 et 16 kg[2]. Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient environ 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel.

L’aire géographique dans laquelle est produit le lait qui sert à préparer la «Graviera Kritis» correspond aux nomes (régions) de La Canée, Réthymno, Héraklion (Candie) et du Lassithi[3].

Notes et références

  1. ↑ Sélection géographiquede l'AOP
  2. ↑ http://www.lelait-journal.org/articles/lait/pdf/1998/05/lait_78_1998_5_51.pdf
  3. ↑ « Graviera de Crète - Les produits d'origine protégée grecs », sur Hellenica,

Article connexe

  • Liste des fromages grecs protégés par une appellation d'origine contrôlée (en)
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