Foutou banane

Le foutou banane est un plat ivoirien conçu en utilisant de la banane plantain écrasée. Il est plus consommé au Centre et à l'Est de la Côte d'Ivoire servant d'accompagnement aux plats en sauce.

Il s'obtient par le mélange de banane plantain mûre ou non et de manioc, bouillis puis pilés dans un mortier ^[1]. Ce plat est généralement accompagné par une sauce, comme la sauce graine (sauce de noix de palme)^[1]^,^[2].

Notes et références

Jean-Louis Chaléard, Temps des villes, temps des vivres : l'essor du vivrier marchand en Côte d'Ivoire, Karthala, coll. « Hommes et sociétés », 1996, 661 p. (ISBN 978-2-86537-635-3, lire en ligne), p. 38-39
↑ Hélène Agbessi Dos-Santos et M. Damon, Manuel de nutrition africaine : Eléments de base appliqués, vol. 1, Karthala, coll. « Économie et développement. Études et manuels », 1987, 470 p. (ISBN 978-2-86537-167-9, lire en ligne), p. 60

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Alimentation et gastronomie

[Chaléard-1] Jean-Louis Chaléard, Temps des villes, temps des vivres : l'essor du vivrier marchand en Côte d'Ivoire, Karthala, coll. « Hommes et sociétés », 1996, 661 p. (ISBN 978-2-86537-635-3, lire en ligne), p. 38-39

[Dos-Santos-2] Hélène Agbessi Dos-Santos et M. Damon, Manuel de nutrition africaine : Eléments de base appliqués, vol. 1, Karthala, coll. « Économie et développement. Études et manuels », 1987, 470 p. (ISBN 978-2-86537-167-9, lire en ligne), p. 60

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