Fondant au chocolat

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante.

Définition

Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine (une unité de sucre pour un tiers de farine[1]) par rapport à d'autres recettes de gâteau au chocolat. C'est sa texture dense et un peu collante (il adhère au palais), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à une cuisson lente[2] qui le caractérise.

Il faut noter qu'un fondant au chocolat n'a pas de cœur coulant, en comparaison d'un moelleux mi-cuit aussi appelé gâteau au cœur coulant, qui est souvent servi en portion individuelle, chaud et avec de la crème anglaise[3].

Sa dénomination « gâteau fondant » vient du fait qu'il fond sur le palais quand on le mange.

Il est parfois nommé « ménélik ».

Notes et références

  1. ↑ « Fondant au chocolat », cookomix.com, (consulté le ).
  2. ↑ Jean Grey, « Fondants et moelleux au chocolat », sur Bloc.com, (version du sur Internet Archive).
  3. ↑ « Les petits bouts : définition du fondant »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes


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