Flamusse bourguignonne

Flamusse bourguignonne
Part de flamusse bourguignonne aux pommes
Lieu d’origine Yonne (Bourgogne)
Date Ancestrale
Place dans le service Dessert
Température de service Tiède ou froide
Ingrédients Œuf, sucre, farine, lait, beurre, pomme
Mets similaires Flan, clafoutis, tarte aux pommes, tarte Tatin, flaugnarde, far breton
Classification Pâtisserie, cuisine bourguignonne

Une flamusse bourguignonne (flan, en patois bourguignon[1]) est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine bourguignonne, généralement aux pommes, variante des flan et clafoutis[2].

Histoire

Cette pâtisserie traditionnelle rustique est originaire en particulier de l'Yonne en Bourgogne.

Elle est réalisée avec une variante de pâte à crêpe épaisse, à base d'œuf, sucre, farine, et lait, versée sur des pommes dorées au beurre, et cuite au four[3],[4].

Elle peut se décliner avec divers fruits régionaux, tels que poires, pêches, prunes, ou mûres.

Elle est servie tiède ou froide, éventuellement saupoudrée de sucre ou de cannelle[5],[6].

Bibliographie

Notes et références

  1. ↑ « Flamusse ou flan bourguignon aux pommes », sur www.cuisineterroirs.com (consulté en )
  2. ↑ « Flamusse bourguignonne », sur www.gastronomiedufrancais.com (consulté en )
  3. ↑ « Flamusse aux pommes », sur francevegetalienne.fr (consulté en )
  4. ↑ « Flamusse aux pommes », sur www.grainedepices.over-blog.com (consulté en )
  5. ↑ « Flamusse aux pommes », sur tests-produit-gourmets.fr (consulté en )
  6. ↑ « Flamusse », sur www.les-regions.com (consulté en )
  7. ↑ « La cuisine bourguignonne », sur www.librairie-gallimard.com (consulté en )

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

  • Portail de la cuisine française
  • Portail des desserts
  • Portail de l’Yonne
  • Portail de la Bourgogne
Cet article est issu de Wikipédia. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous licence Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.