Filu 'e ferru

Le filu 'e ferru (nom complet en sarde : filu de ferru), appelé en italien acquavite di Sardegna ou grappa di Sardegna, est une eau-de-vie d'origine sarde dont le nom se traduit littéralement par « fil de fer ». Dans certaines régions, notamment dans le Logudoro et en Barbagia, on l'appelle également abbardente (ou abba ardente), c'est-à-dire « eau qui brûle ».

Origine du nom

Le nom vient de la méthode courante dans le passé qui consistait à enterrer les alcools distillés sans autorisation. Pour retrouver les alambics et les récipients, on y attachait un morceau de fil de fer qui restait visible à la surface[1].

Description

Le filu 'e ferru est une eau-de-vie incolore sans arômes ajoutés. Les marcs sardes sélectionnés sont distillés pour la production. La distillation des marcs de vernaccia permet d'obtenir des eaux-de-vie de grande qualité, ce qui donne un produit titrant autour de 40°, pouvant aller jusqu'à 45°.

Références

  1. ↑ (it) « Filu 'e ferru, la storia e come si prepara l'acquavite sarda », sur www.unionesarda.it, (consulté le ).
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