Eton mess
| Lieu d’origine | Angleterre |
|---|---|
| Date | Années 1930 |
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Fraises, crème, meringue |
| Mets similaires | Pavlova |
L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.
Origine
L'Eton mess est l'un des desserts britanniques les plus célèbres. Une légende veut que lors d’un pique-nique lors d'un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, une pavlova aux fraises destinée aux joueurs après le match fut renversée ou écrasée sans que cette « déstructuration » n'en altère pour autant le goût[1].
Ainsi, le mot mess signifierait soit « désordre », « bazar », « pagaille » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture[2],[1] ».
Analogie avec la pavlova
Les bases de l'Eton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation « anarchique » de la version anglaise de ce dessert.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Eton mess » (voir la liste des auteurs).
- Tommaso Melilli, « L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée » , sur slate.fr, (consulté le ).
- ↑ (en-US) David Tanis, « The Makings of a Delicious Eton Mess », The New York Times, (ISSN 0362-4331, lire en ligne , consulté le ).
Voir aussi
Articles connexes
- Alimentation et gastronomie
- Portail de l’Angleterre