Crocétine

Crocétine[1]
Formule développée de la crocétine
Identification
Nom UICPA Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique
Synonymes

trans-Crocétine
acide 8,8'-Diapocarotènedioïque
C.I. 75100

No CAS 27876-94-4
No ECHA 100.044.265
No CE 248-708-0
PubChem 5281232
SMILES
InChI
Apparence Solide rouge
Propriétés chimiques
Formule C20H24O4  [Isomères]
Masse molaire[2] 328,402 2 ± 0,018 9 g/mol
C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
Propriétés physiques
T° fusion 558,15 K (285 °C)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L[3].).

La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.

La crocétine forme des cristaux rouge brique.

Notes et références

  1. ↑ Merck Index, 11th Edition, 2592.
  2. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. ↑ [PDF] JECFA, « SAFFRON », FAO Monograph, sur www.fao.org, FAO, (consulté le ), p. 3

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

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