Croûte aux champignons
Croûte aux champignons
Croûte aux champignons et de pain grillé
| Autre(s) nom(s) | Croûte forestière |
|---|---|
| Lieu d’origine | Franche-Comté |
| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Champignons, crème fraîche, pain grillé… |
| Mets similaires | Croûte aux morilles |
| Accompagnement | Vin typé du Jura |
| Classification | Cuisine franc-comtoise |
La croûte aux champignons ou croûte forestière est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème, et de pain grillé.
Description
La croûte aux champignons (et sa variante améliorée de croûte aux morilles) est préparée avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs de Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris…
Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec, ou sur du pain grillé, ou parfois dans une croustade ou pâte feuilletée, comme des bouchée à la reine.
Notes et références
Voir aussi
- Croûte aux morilles
- Cuisine franc-comtoise
- Liste de champignons comestibles
- Vignoble du Jura
- Vin et cuisine
Lien externe
- [vidéo] « Recette de croûte aux morilles », sur YouTube Les Carnets de Julie de France 3
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