Cornalin
| Cornalin N | |
| Grappes de cornalin mature | |
| Caractéristiques phénologiques | |
|---|---|
| Débourrement | Très précoce |
| Floraison | Juin |
| Véraison | Assez tardive |
| Maturité | 3e époque hâtive |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Semi-étalé |
| Vigueur | Bonne |
| Fertilité | Assez bonne |
| Mode de taille | Taille longue |
| Mode de conduite | Palissage |
| Productivité | Assez élevé, mais très irrégulier |
| Exigences culturales | |
| Climatique | Sec et chaud |
| Pédologique | Sols maigres, séchards et très bien drainés |
| Potentiel œnologique | |
| Potentiel alcoolique | À compléter |
| Potentiel aromatique | Rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle. |
Le cornalin N[N 1] est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du [2]. Longtemps apprécié pour ses supposées vertus médicinales, ce cépage a connu un net déclin au début du XXe siècle, au point de frôler la disparition. Il a toutefois été redécouvert et remis en valeur à partir des années 1970, dans le cadre d’un renouveau de l’intérêt pour les cépages autochtones[3].
Description
Il était autrefois appelé « rouge du pays »[4]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.
C'est un cépage de 3e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.
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Grappe de cornalin non mature.
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Feuille de cornalin.
Notes et références
- Notes
- ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
- Références
- ↑ (fr) « Le cornalin, cépage du passé et vin d'avenir. », sur blog.cavesa.ch (consulté le )
- ↑ Trois vieux cépages valaisans: neyrun, humagny et regy: édition, traduction et commentaire d’un texte de 1313, Chantal Ammann-Doubliez, 2007
- ↑ « Les cépages des vins du Valais », sur www.vitivini.ch (consulté le )
- ↑ (fr) « CORNALIN, LE CEPAGE RETROUVE », sur www.museevalaisanduvin.ch (consulté le )
Voir aussi
Lien externe
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