Clotted cream

La clotted cream (littéralement « crème coagulée », connue aussi sous le nom de crème caillée[1], crème grumeleuse, Devonshire cream ou Devon cream) est une sorte de crème fraîche épaisse obtenue en faisant chauffer de la crème de lait de vache et en la laissant reposer plusieurs heures.

Cette crème est utilisée à l'heure du thé au Royaume-Uni pour accompagner les scones.

Dans l'Union européenne, l'appellation agricole cornish clotted cream de Cornouailles est protégée par une appellation d'origine protégée.

Notes et références

  1. ↑ « Crème caillée », Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe


  • Portail de l’élevage
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de l’Angleterre
Cet article est issu de Wikipédia. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous licence Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.