Chiho Kanzaki
| Naissance | |
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| Nom dans la langue maternelle |
神崎 千帆 |
| Nationalité | |
| Formation |
Tsuji Culinary Institute (d) |
| Activité |
| Maîtres | |
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| Site web | |
| Distinction |
Chiho Kanzaki (神崎 千帆, Kanzaki Chiho) née en 1979[1] est une chef cuisinière japonaise formée à la gastronomie française.
Le restaurant Virtus dont elle est chef, avec le pâtissier Marcelo Di Giacomo, a obtenu une étoile au Guide Michelin en . Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France.
Parcours
Fille de boucher[2], originaire de Fujisawa, elle arrive en France à l'âge de vingt ans puis, après des stages au Lucas Carton (3 étoiles Michelin à l'époque avec Alain Senderens) à Paris et au Violon d'Ingres[3], elle repart apprendre le métier de chef au Japon[4]. Elle se forme ensuite chez Manresa (2 étoiles Michelin) à San Francisco, un an chez Jean-Paul Jeunet (2 étoiles Michelin) à Arbois, puis sept ans au Mirazur, chez Mauro Colagreco (2 étoiles Michelin à l'époque) à Menton, où elle évolue de commis à chef de cuisine et où elle rencontre le cuisinier argentin Marcelo Di Giacomo.
Références
- ↑ Thibaut Danancher, « Gastronomie : les virtuoses de Virtus », sur Le Point, (consulté le )
- ↑ Omakase, « Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo », sur Omakase, (consulté le )
- ↑ « Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo - Virtus* à Paris (75) : Quatre mains pour piano nippo-argentin », sur Le Chef, (consulté le )
- ↑ Elisabeth Scotto I. Journaliste et Auteure, « Piano nippo-argentin, à quatre mains », sur QUOTIDIEN LIBRE, (consulté le )
Voir aussi
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